Pentru clienții industriali putem studia necesitățile pentru a produce făină cu proprietăți specifice.
Din 1994 am fost capabili să diversificăm activitatea noastră și să inovăm pentru a aduce cea mai mare satisfacție clienților noștri. Selectăm cel mai bun grâu pentru a produce făină de calitate. Echipa noastră dezvoltă formule și rețete pentru a satisface așteptările de originalitate , diversitate și de calitate ale clienților noștri. Respectarea normelor de igienă a produselor necesită o monitorizare constantă și o mobilizare a tuturor angajaților noștri în toate etapele de fabricație pentru a oferi garanții maxime de încredere și gust pentru consumator.
”Moara Domnească” este povestea unei familii de morari , din 1994 care este transmisă cu succes celei de a doua generație. De atunci, angajamentul și pasiunea pentru această companie a ajuns să se reînoiască în timp. Prima moară deschisă după standarde rusești a reușit să demonstreze că calitatea depinde și de managmentul companiei . Astfel , moara și-a dezvoltat treptat un nume , iar cererile clienților cât și interesul nostru pentru dezvoltare a impus construcția unei mori revoluționare în industria morăritului pe piața din R.Moldova .Moara este complet automatizată și dotată tehnologic cu sisteme și utilaje de la lideri mondiali iar procesul de selecție și măcinare a grâului a devenit mai complex prin :
”Pasiunea noastră este dorința pentru inovație care ne-a împins întotdeauna să ne dezvoltăm”
Selectarea meticuloasă a materiei prime
Expertizele și probele de laborator vă pot oferi încrederea în alegereapotrivită
Facilitatea de a găti și garanția reușitei
Aceasta este inima angajamentelor noastre
25kg
Pentru clienții industriali putem studia necesitățile pentru a produce făină cu proprietăți specifice.
Moara Domnească efectuează un continuu control al fiecăror etape a procesului tehnologic cât și al calității produsului final.
Calitatea produsului livrat este garantată !
Cum poți oferi consumatorului făina de care acesta are nevoie? Să speli glutenul și să determini deformarea acestuia?Nici pe de parte , nu e suficient! Pentru aceasta în compania noastră folosim indicii din tabelul de mai jos.
| Produs | W,10E-4J | P/L |
| Pâine | 200-235 | 0,55-0,65 |
| Pâine franceză | 150-280 | 0,5-0,9 |
| Pâine din aluat congelat | min 230 | 0,7-0,8 |
| Pâine Ciabatta | 250-300 | 0,55-0,7 |
| Croissant | min 380 | 0,55-0,6 |
| Cozonac | 280-350 | 0,6-0,85 |
| Panettone | 280-350 | 0,6-0,85 |
| Hamburger | 200-350 | 0,7-1,0 |
| Foietaj cu drojdie | 220-400 (în dependență de produs și tehnologia de fabricație) |
0,5-0,6 |
| Biscuiți glutenoși | 60-80 | 0,3-0,45 |
| Biscuiți zaharoși | 100-110 | - |
| Crackers | 90-110 | 0,3-0,4 |
| Chec | 75-110 | 0,25-0,45 |
| Blat de tort | 75-125 | 0,2-0,45 |
Ingrediente: 200 ml lapte, 1 ou, 10 g drojdie, 500 g făină, 50 g zahăr, 1 praf de sare, 55.. g unt topit, vanilie după gust
Ingrediente: 1 litru de apă, 350 g mălai extra, 1 linguriţă rasă de sare
Ingrediente: 500 ml lapte, 100 g zahăr, 1 baton scorțișoară, 100 g griş, 50 g unt, 3 ouăzahăr pudră şi scorțişoară măcinată pentru decor
Ingrediente: 200 ml lapte, 1 ou, 10 g drojdie, 500 g făină, 50 g zahăr, 1 praf de sare, 55 g unt topit, vanilie după gust.
Mod de preparare:
Zahărul, drojdia şi oul bătut bine se amestecă cu laptele cald. Peste făina cernută se adaugă untul topit, se încorporează masa obținută şi se frământă până la obţinerea unui aluat omogen. Secretul reţetei este în frământarea repetată după o pauză de 20 şi apoi 10 min. Se lasă la dospit cca 30 min la loc călduţ. Aluatul creşte aproape dublu şi este gata pentru a fi decupat în fâșii de formă triunghiulară şi împletit cu gem. Se rulează extremităţile late spre cele înguste ale aluatului. Înainte de a le da la cuptor trebuie să mai crească în tavă cca 40 min. Se vor coace 20-25 min la temperatura 160-170 °C sub supraveghere.
Ingrediente: 1 litru de apă 350 g mălai extra 1 linguriţă rasă de sare
Mod de preparare:
Se pune apa cu sare la fiert într-un ceaun. Când fierbe apa, turnaţi mălaiul în ploaie, amestecând cu un tel să nu se formeze cocoloaşe. Se lasă să fiarbă la foc minim până se îngroașă amestecând continuu. Când este gata se răstoarnă mămăliga într-o tavă unsă cu puţin ulei și se lasă să se răcească. Încingeţi grătarul şi tăiați mămăliga felii apoi coaceți cîte 4-7 min fiecare parte. Se serveşte drept garnitură la peşte sau carne.
Ingrediente: 500 ml lapte 100 g zahăr 1 baton scorțișoară 100 g griş 50 g unt 3 ouă zahăr pudră şi scorțişoară măcinată pentru decor
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert împreună cu batonul de scorțișoară. Când laptele dă în clocot, se adaugă untul, zahărul şi grişul. Se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând continuu cu o lingură din lemn sau cu mixerul la o viteză mai mică. După ce compoziția s-a îngroşat, se opreşte focul și se lasă să se răcească. Se scoate batonul de scorțișoară și se adaugă ouăle bătute, puțin câte puțin şi mixând până la încorporarea completă. Se tapetează un vas rotund cu unt şi se toarnă compoziția de budincă. Se coace în cuptorul deja încins, timp de 35-40 minute, se opreşte focul şi se lasă în cuptor cca 15 minute.
Când s-a răcit, se taie și se pudrează cu zahăr şi scorțișoară.
Budinca poate fi servită cu dulceaţa preferată.